喜讯 | 蛤晶获评最受厨师欢迎的食材调味品,首批入选“中餐标准化食材推广名录”!
时间:2019-09-29 | 浏览:58 次 | 来源: 蛤老大(福建)食品有限

蛤老大蛤晶,鲜从海上来

第29届中国厨师节·蛤老大CC12号展位图

 

 

第29届中国厨师节于9月25日在天津梅江会展中心落下帷幕。大会指出,餐饮业作为第三产业中多年保持高速增长的明星行业,伴随着中国经济持续发展而前景广阔。中国烹饪协会发布报告显示,2018年全国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。

 

 

 

唯美食不可辜负

火锅,中国独创美食

 

 

 

餐饮规模化的前提是实现标准化

火锅作为中餐的一个细分领域,至少在标准化上,有其独到的优势。

1.不依赖厨师,不论开多少家分店不必受大厨的限制;  

2.火锅的特性是顾客就是自己的厨师,怎么做,怎么吃,顾客自己说了算,门店仅提供标准化的原材料而已;  

3.是接受度高,不论是想吃什么口味,调节蘸料即可。  

 

这些特性决定了在中餐行业,最容易做到规模化的就是火锅。数据也支持了这一点:火锅以13.7%的餐饮消费比例,成为中餐中的第一大门类

 
 
 

 

打造主题式“火锅盛宴”,煮锅涮菜“论英雄”

 

随之而来,火锅调料市场需求也随着火锅餐饮快速迭代发展,但也因为火锅餐饮有着巨大的消费市场,所以引来许多盲目投资资本涌入,没有特色、创意,口味不够出众的火锅品牌比比皆是,也导致火锅业有冷却现象,造成火锅店转型甚至关门。

 

商家想要摆脱这种困境,最重要的本质还是从味道着手,以味道制胜,稳住自己的口碑,所以一款好的火锅汤底往往就能改变处境,成为致胜的关键因素

 
 
 

 

蛤老大此次展会火爆产品“蛤晶”,以“非味精、健康增鲜”的调味新理念,引得厨师称赞连连获评最受厨师欢迎的食材调味品

 

蛤晶提倡“鲜从海上来”,获得国家产品专利,通过绿色食品认证,从原料、生产、加工到餐桌实现全程可追溯,首批入选“中餐标准化食材推广名录”,为餐饮行业提供更天然、便捷、标准化的美味解决方案。

 

蛤老大“蛤晶”,餐饮首选调味品牌

 

 

蛤晶以新鲜花蛤为原料,物理提純而得,含有丰富的呈味肽、鲜味氨基酸,鲜的更自然,鲜的有营养。很多客户亲测有效体验,用“蛤晶”替代传统调味配方,你会发现鲜明的对比:

 
 
 

 

 

蛤老大“蛤晶”,美味放心

 
 
 
 

从以前的吃饱到吃好、吃特色、吃的是健康、绿色,足以见得人们对美味的追求越来越讲究。

 

“蛤晶”以食后口感不干不燥,回味清爽甘甜,深受大众的喜爱,其产品特色“耐高温、鲜味足、持久鲜、味平衡、不糊锅”在火锅汤底的运用上“一步到味,鲜味纯正”

 

因此,蛤老大在“蛤晶”的母配方上,深度挖掘不同的火锅风味需求,研发多款特色口味的火锅汤底产品,可满足不同消费者所要的口感味道。例如有:

口感不干不燥,好吃全靠汤料

 

番茄底汤料新鲜熟番茄的风味,酸甜柔和,汤色诱人

菌菇汤底料鲜香牛菌菇的风味,菇味浓郁,回味悠长。

骨汤底料 骨味醇厚自然,搭配蛤晶具有鲜味相乘效应

海鲜汤底海鲜味更自然,耐高温、持久鲜、底汤鲜味足。

关东煮汤料独特的柴鱼风味,汤醇味美,久煮味更浓。

 
 

 

蛤老大的调味料的运用不仅局限在火锅餐饮中,串串香、关东煮、麻辣烫、豆捞等相类似的餐饮模式兴起,让火锅汤底料制品有了新的需求增长,同时也让其的消费场景应用有多元化的拓展。

 

蛤老大除了火锅汤底料,还研发了腌制料、烧烤油炸料、小龙虾、烤鱼、汤面等满足餐饮多样化需求。

鲜味足、耐高温、纯气正

 

 

味平衡、持久鲜、更自然

拌面酱

汤面

腌制料